Weingut Seywald Ballrechten-Dottingen
Die Hefen im alten Gewölbekeller der Seywalds werden nicht schlecht gestaunt haben, als plötzlich wieder Most zu ihnen hinunterfloss. Nach zwanzig Jahren Pause mit eigenem Weinausbau hat Anne Seywald letztes Jahr die Kellertüren wieder geöffnet. Ihre Familie betreibt schon seit Generationen Weinbau am steilen Castellberg. Seit Anfang der Neuziger auch Bio. Doch ab Anfang der Nullerjahre hat sich Annes Vater Matthias auf die Traubenproduktion konzentriert.
Mit Anne Seywalds ersten Jahrgang 2024 durften Gutedel, Grauburgunder und Chardonnay von knapp einem Hektar auf die Flasche. Die Winzermeisterin arbeitet am liebsten mit gebrauchten Barriques, die Weine werden spontan vergoren und unfiltriert gefüllt. Es ist die Kunst des präzisen Weglassens, die ihre Weine ausmacht.